Melhoria contínua

: integração Lean e ISO 9001 numa empresa de engarrafamento de vinho

Resumo

A variedade de produtos alimentícios tem tido um crescimento exponencial, a acompanhar um mercado cada vez mais fragmentado e especializado. A produção que em tempos foi em massa, procura agora dar resposta rápida a um cliente mais exigente e especializado, entregando um produto com valor. A presente dissertação tem como principal objetivo aumentar a eficácia global da unidade de engarrafamento da Quinta and Vineyard Blottlers – Vinhos S.A., diminuindo ou eliminando os principais desperdícios, com recurso à implementação de ferramentas Lean. Depois de efetuado um ponto de situação de uma das linhas de engarrafamento, verificou-se que o elevado número e duração do setup são a principal razão das paragens dos equipamentos, tendo provocado um total de 380,5 horas de paragem, em período laboral. Foram aplicadas três ferramentas Lean: SMED, 5S e normalização. O SMED foi feito para três setups diferentes e permitiu reduzir o tempo total em alguns equipamentos, com as ações de melhoria propostas. No âmbito da gestão visual (5S) foram implementadas algumas medidas para facilitar o fluxo de trabalho, nomeadamente, o desenvolvimento de instruções de trabalho, uma estrutura para dispor as peças das rotuladoras e remoção de todos os objetos desnecessários em cada setor. Foi ainda elaborada uma ficha técnica com toda a informação necessária para a execução de um determinado produto, desde o modelo de garrafa ao mosaico da paletização, uma vez que a informação em falta na guia de produção provocava paragens na linha de engarrafamento. Ainda assim, com a aplicação destas ferramentas, verificou-se uma diminuição de 4,13 pontos percentuais no valor da Eficácia Global do Equipamento nos meses de setembro, outubro e novembro de 2023, face a 2022. Para além disso, o tempo médio de setup teve um acréscimo de 1 minuto, comparando os mesmos meses de 2023, face a 2022. Os resultados obtidos não foram os esperados, contudo, não significa que as ferramentas aplicadas não tiveram um impacto positivo no processo de engarrafamento. Há inúmeras variáveis inerentes à indústria do vinho, nomeadamente a grande variedade de produtos que obriga a diferentes setups diários, difíceis de padronizar. Há ainda ocorrências não planeadas que motivam a paragem das linhas, como por exemplo, avarias, qualidade das matérias-primas, erro humano, entre outros.

Data de atribuição	23 fev. 2024
Idioma original	Portuguese
Instituição de premiação	Universidade Católica Portuguesa
Supervisor	Paula Alexandra Santos Bacelar (Supervisor)