Relação entre fatores cognitivo-afetivos e de produto, com a intenção e decisão de consumo de produtos de origem animal e vegetal

Resumo

Embora a evidência científica demonstre a existência de uma relação entre fatores cognitivo-afetivos e fatores relacionados ao produto com a intenção alimentar, do nosso conhecimento, são ainda escassos os estudos focados no consumo de produtos de origem animal. O presente estudo teve como principal objetivo colmatar essa lacuna ao analisar o efeito preditor do vínculo a produtos de origem animal na intenção de consumo de ingredientes de origem animal e vegetal e escolha de refeições à base destes, e o papel moderador da empatia e da perceção de capacidades mentais e emocionais dos animais nesta relação. Este estudo usou uma metodologia quantitativa com recurso a um questionário online, com uma amostra de 535 participantes, dos quais 408 (76.26%) eram do sexo feminino e 126 (23.55%) do sexo masculino. Da amostra total, 282 (52.71%) seguiam uma alimentação omnívora, 183 (34.21%) flexitariana e 70 (13.08%) vegetariana. Os resultados demonstraram que o vínculo a produtos de origem animal era um preditor negativo e significativo da intenção de consumo e escolha de refeições dos participantes, contrariamente à empatia e à perceção de capacidades mentais e emocionais que não revelaram ser preditores nem moderadores das variáveis critério. Constatou-se também diferenças nas variáveis em estudo, consoante o género e o regime alimentar dos participantes, sendo as mulheres e os vegetarianos aqueles com atitudes mais positivas com os animais, menor vínculo a produtos de origem animal e maior disposição para a redução do consumo desses produtos e escolha de refeições de base vegetal. Os modelos de regressão linear múltipla mostraram o efeito atenuador do vínculo a produtos de origem animal na relação estabelecida entre as variáveis cognitivo-afetivas e as variáveis critério. Este estudo permitiu aprofundar o conhecimento acerca da temática, realçando a relevância de barreiras e facilitadores na mudança comportamental, com possíveis implicações práticas no âmbito de intervenções focadas na promoção de escolhas alimentares mais sustentáveis.

Data de atribuição	15 fev. 2024
Idioma original	Portuguese
Instituição de premiação	Universidade Católica Portuguesa
Supervisor	Rui Filipe Gaspar de Carvalho (Supervisor)