Scaling precision fermentation

: value creation, capture, and the role of strategic partnerships

Resumo

Esta tese investiga como empresas de fermentação de precisão (PF) criam e capturam valor, superam barreiras de crescimento e expandem operações na indústria de laticínios alternativos. Com base em pesquisa qualitativa, integra insights de entrevistas com seis especialistas da indústria e uma revisão da literatura, utilizando frameworks como as Cinco Forças de Porter, ativos complementares de Teece e alianças estratégicas de Gulati. Os resultados destacam a inovação tecnológica como essencial para a sustentabilidade ambiental, permitindo a produção de proteínas idênticas às do leite. Alianças estratégicas, incluindo colaborações verticais e iniciativas como a Precision Fermentation Alliance, desempenham um papel crucial ao abordar desafios de escalabilidade, regulamentação e confiança do consumidor. Apesar do seu potencial, a indústria de PF enfrenta desafios significativos, incluindo altos custos (CAPEX), paisagens regulatórias complexas e ceticismo do consumidor em relação a alimentos "produzidos em laboratório". Para prosperar, as empresas de PF devem refinar suas propostas de valor e posicionar-se estrategicamente no mercado. Pesquisas futuras poderiam incluir estudos de campo para analisar as percepções dos consumidores sobre produtos de PF, explorando fatores como disposição para pagar, benefícios percebidos à saúde e alinhamento com valores de sustentabilidade. Isso proporcionaria insights práticos para o setor.

Data de atribuição	28 abr. 2025
Idioma original	English
Instituição de premiação	Universidade Católica Portuguesa
Supervisor	João Luís Flórido (Supervisor)