The design of nutrition labels

Resumo

O principal objectivo desta dissertação consistia em expor o processo envolvido no design de um rótulo nutricional assim como desenvolver o seu próprio design. O aumento das taxas de excesso de peso e de obesidade são uma das grandes preocupações das organizações de saúde e dos governos. De forma a combater esta epidemia, a Comissão Europeia delineou o documento Strategy for Europe on Nutrition, Overweight and Obesity related to health issues que determina, entre outras decisões, que a provisão de informação nutricional aos consumidores é um factor crítico para influenciar a escolha de alimentos mais saudáveis. Dado que o hábito de consumir refeições fora de casa também está relacionado com o aumento das taxas de excesso de peso e de obesidade, a provisão de informação nutricional em restaurantes (ou estabelecimentos de restauração colectiva) pode orientar os consumidores na escolha das suas refeições. O processo de desenhar um rótulo nutricional para incluir no menu de restaurantes foi divido em duas partes. A primeira parte envolveu pesquisa nas áreas de comunicação, infografia e do estado da arte da rotulagem nutricional. Na segunda parte, e com base na informação reunida e análise de casos de estudo, foi determinado o tipo de informação a incluir no rótulo e os critérios nutricionais em que se fundamentaram. Incluiu também as decisões relativas ao design do modelo de rótulo nutricional para menus, que será gerado digitalmente. Como trabalho futuro foi apontada a necessidade de testar o rótulo nutricional no mercado e juntos dos consumidores e também a de desenvolvimento de uma solução interactiva para a provisão de orientação nutricional personalizada.

Data de atribuição	21 jun. 2013
Idioma original	English
Instituição de premiação	Universidade Católica Portuguesa
Supervisor	Cristina Sá (Supervisor) & Ana Gomes (Co-Orientador)